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龙 安 茶 香
作者:吴 应 勇    文章来源:岚皋政府信息网    点击数:2050    更新时间:2006/5/18 
    我以前不爱喝水,更不爱喝茶,一是觉得麻烦,二是喝着有点苦味,既使渴了,也是兑着一杯白开水猛灌一气,这才解渴也痛快。前几年作了胆结石手术,医生一再说要坚持经常喝水,这才注意喝水,在朋友的撮合下,又开始喝茶。刚开始也感觉不到什么,还觉得有点苦涩,但多喝几次就有了滋味。有时看书,先泡上一杯,撮几线绿茶放在透明的玻璃杯中,把一壶滚开的水倒进去,于是,茶叶便在热腾腾的水中慢慢地伸展开,然后变成一张张完完整整的茶叶,翠绿翠绿,大方舒坦地飘在水中。一杯滚水被细芽嫩叶染绿了,茶水变成了淡绿色,晶莹如玉,让人赏心悦目。面对绿莹莹的满杯春色,你感到哪小小的茶杯里就是一幅春天的图画,细细地抿一口,一种微微的涩味刺激着口腔两颊,慢慢地让茶水流下喉咙,一股清凉感直冲大脑,让本来似乎十分愚钝的大脑突然灵动起来,身心也开动起来。这个时候,干什么工作都有了精神。

    我的家乡虽然算不上茶乡,但茶的产量还是不少的,最有名的要算是龙安寨的茶了,要说名气一是哪儿有几棵碗口粗的野生千年茶树,二是古代曾是进贡的茶,所以名气自然是大。每当采茶季节,也就是清明前后,当茶枝上冒出嫩绿的毛绒绒绿芽时,三三两两的人们开始上山采茶了,于是,当你登上山岗,举目环视,满目苍青翠绿的茶园,郁郁葱葱,似一片绿的世界,层层镶金嵌玉,绿浪涌向天空。一阵阵微风吹拂,茶香清芳扑鼻,沁人心脾。满山遍野是身着各种各样颜色衣服的人们,就像是绿色海洋中点点彩色的浪花。蓝天、白云、绿树,还有漂在空中的茶歌,更有那一双双在茶树间跳动的双手,构成了一幅绝妙的画,人在这美妙的景色中,在这扑鼻的茶香中,在这悠扬的茶歌中,醉了。不过近年来新栽的茶树都选在平地里,而且都是平坦的好地,我曾到过桂溪沟,哪里是林业局新引进的品种,在沿沟两旁的平地里,整整齐齐地种着绿油油的茶树,哪是一种叶子比较大的品种,听说是“铁观音”,是一种非常有名的茶叶品种,由于是在开阔的平地上,阳光,水分,肥料都能得到满足,所以长得特别茂盛,哪一片片又肥又大的嫩叶,像要流出油来似的,主人介绍说,这些茶树可不象原来哪些本地茶,长在荒地里让它自生自灭,人们只去采茶时才想起,它们是从外地引进的新品种,从播种施肥到田间管理,比种庄稼还要费心,现在茶叶值钱了,投入多也合算。这时再看看远处,哪些以前种植在山上的大片茶园,把一座座山染成了绿色,哪一排排茶树,不似平原的茶园一望无际,绿接天边;不似丘陵的茶园漫山遍野,起伏连绵,它与周围的山林、溪流、房屋、山岩等景观互相错落,交相辉映,浑成一体,宛如一幅流动的山水风情画。置身其中,可以闻见那淡淡的茶香,可以听见那悠悠的茶歌,会为那起于勃发而又归于宁静的茶乡新韵所沉醉。

    和茶园的主人聊起茶来,他头头是道,要制好这“龙安茶”从种植、采摘、炒制到包装,每一道工序都是关键。先要把好采摘和炒制这两道关。每当清明前,突击抢摘新芽,几乎全家老少出动。天蒙蒙亮,就起床吃完早饭,背上茶篓,踏着露水,上山采茶。采茶时,眼尖手快,手指落处,正好轻巧地把刚冒出来的两瓣新芽完整地摘下来。一上午只能采摘两三斤新芽,还累得腰酸背痛,眼发花。新芽采摘回来,要快敞开,快挑选,把茶梗摘掉,把老叶剔去,保证每一颗新芽正好是一长一短两瓣。为了保证“龙安茶”高质量,当天采摘选好的新芽尖,必须当天炒制好。

   炒茶是关键环节,必须掌握火候。以前都是一家一口灶,一口炒锅,把刚采的茶叶倒进铁锅,双手在滚烫的铁锅里不断地翻动,轻轻地搓卷,看起来简单,真正做起来,就很不容易,技术不行,炒出来茶的特色也就不同。火旺了,茶炒枯了;火小了,达不倒火候,茶不香甜。炒茶正到火候,鲜嫩碧绿的新芽、卷成族族尖尖,溢出股股清香,老远就闻到那浓浓茶香,那茶香弥漫了,陶醉了整个村庄。伸出舌头舔舔,满口又香又甜。不过近年来随着规模化的种植,这些费力的活都让机器代替了,电动炒茶,电动揉制,电烤烘干,速度快,质量也好,而且大多数家庭已经放弃了传统的炒制手艺,一村一组,都有一个专业的炒制加工厂,一般的茶农只需要将新采的茶叶交给加工厂既可,省力又简单。而这些制茶专业户则把这些收来的茶叶加工好后出售,形成了产销一条龙的经营模式。早些时候是由茶叶贩子来买走,然后拿到集市上卖,现在茶农们也申请一个牌子,并注册商标,包装也由单一的塑料袋换成了纸盒,木盒,以及各种各样的形式。走亲访友,馈赠礼品,旅游纪念,人们带上一盒茶叶,既体面又高雅,现在的“龙安茶”已经成为当地的一个知名口牌,正在走向广阔的市场。

    随着茶园规模的扩大,人们又将茶园与休闭娱乐结合起来,有个茶商就在县城不远的地方建起了一大片大棚茶园,大棚的好处是一年四季都可以摘到鲜嫩的绿茶,人们在这里可以自己摘,自己制,然后再品尝自己亲手制作的茶叶,虽然才刚刚兴起,去的人还不少,不过都是些铁杆的“茶迷”,而更多的茶农则是把茶园的风光和农家乐结合起来,集餐饮,休闭,娱乐于一体,“青山绕绿水,十里闻茶香”。当经厉了城市噪杂喧嚣的热闹来到这远离城市的茶山,顿时给人一种清新,健康,绿色的感觉,有一种回归自然,回归自我的感觉。感受绿色,享受健康,享受生命的纯真。在这里,“吃农家饭、喝农家茶、串农家门、住农家屋、”成了城里人的首选,除了经营农家饭菜、棋牌娱乐外,还提供品茶、吃锅巴;使用土灶,自主下厨烹饪;戴上草帽,背上竹篓采摘茶叶并炒制茶叶等特色服务。白天可以步行登山,游览茶园,棋牌娱乐,晚上则能留宿于农家,举怀话桑林、拉拉家常。它是一处可居、可游、可赏、可娱、可购的乡村旅游好去处。

    近年来,随着县上提出的大力发展绿色产业,打造旅游品牌,农家乐更是该县推出的一大特色项目,在省内外名气也越来越大,如果能将茶园的功能再开发出来,将会给旅游这个绿色产业,注入更有活力的内涵。憨厚纯朴的山城人,已经在这条路上迈出了可喜的一步,前景将会更加广阔。
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